Кервель — изысканная пряность, чей летучий аромат трудно сохранить. Обладает удивительной способностью усиливать вкус и запахи других приправ, считается, что ее присутствие в блюде облагораживает пищу.

Анис славится в первую очередь как лекарственное растение. Использование его в качестве пряности менее распространено, хотя существуют блюда, которые без аниса немыслимы.

За кориандром прочно держится слава самой распространенной приправы в мире. Кроме того, это одна из древнейших пряностей, возраст которой перевалил за три тысячелетия.

Кардамон – очень древняя острая пряность, обладающая дивным ароматом и весьма востребованная во всех восточных кухнях. Кардамон также достаточно дорогая специя.

Мускатный орех — популярная и очень своеобразная пряность, известная своим горьковато-сладким ароматом и способностью оказывать наркотическое воздействие.

Бадьян — известная, широко применяемая пряность, отличающаяся узнаваемым свеже-пряным ароматом. Представляет собой высушенные плоды, напоминающие шести-десятиконечные звездочки, в раскрытых лучиках которых видны семена.

Ваниль — одна из самых дорогих специй в мире, славящаяся своим приятным и неправдоподобно стойким ароматом. Сразу оговоримся, что речь в данном случае идет о пряности ваниль, а не о повсеместно распространенном дешёвом ванилине.

Шафран, как пряность, представляет собой высушенные рыльца довольно распространенного цветка, известного под именем крокус. Он славится своей способностью придавать пище узнаваемый горьковато-пряный вкус и красивый золотистый оттенок, уникальными лечебными свойствами и весьма высокой ценой. Изысканный аромат шафрана невозможно спутать ни с чем.

Корица в общеприменяемом значении слова представляет собой тонкие высушенные и скрученные в в трубочку внутренние слои коры дерева, называемого коричник цейлонский (Cinnamomum verum).

Кумин — одна из самых распространенных специй в мире. В Европе ее используют реже, отдавая предпочтение очень похожей на кумин приправе – тмину. Существует даже некоторая путаница, возникшая, вероятно, вследствие неверного перевода этих похожих названий, тем более, что и внешне эти различные специи напоминают друг друга.