Пряный рис — универсальный и очень вкусный гарнир, впрочем, достаточно привлекательный и сам по себе, а не только в качестве «фона» для основного блюда.
Ингредиенты для приготовления пряного риса
Чтобы приготовить ароматный рис, пропитанный духом индийских специй, нам понадобится:
1) Собственно рис, лучше длиннозерный – 300г.
2) Специи. Проще всего взять карри. Это смесь и в ней есть все необходимое. — 2 ст.л.
3) Сливочное масло — 50-70 г.
Пряный рис — способ приготовления (рецепт с фото)
Этот способ несколько отличается от традиционного метода приготовления риса со специями. Обычно рисовую крупу сначала обжаривают в пряностях, а уж потом доливают воды и тушат до готовности. Мы же поступим наоборот: сначала сварим рис, а уже после этого обжарим его в карри.
Рисовую крупу лучше промыть в холодной воде, хотя часто приходится слышать о бессмысленности этого действия. Однако практика показывает, что промытый рис действительно получается более рассыпчатым. Сначала вода будет мутной.
Однако вскоре станет совершенно прозрачной (да-да, на этой фотографии рис по-прежнему лежит в воде).
Теперь можно приступать к варке. В высокую кастрюльку высыпаем рис и заливаем водой. Её должно быть в два раза больше, чем крупы. Рис должен свариться, но при этом остаться рассыпчатым. Попробуйте несколько зернышек. Если они не твердые и не прилипают к зубам, кастрюлю можно снимать с плиты.
Готовый рис снова промываем в холодной воде (перекладываем в дуршлаг и ставим под кран), чтобы избавиться от ненужной нам сейчас клейкости.
Разогреваем сковороду и топим на ней сливочное масло.
В кипящее масло засыпаем карри. Слегка обжариваем специи до появления характерного запаха, обычно хватает пары-тройки минут.
Теперь в кипящую карри перекладываем рис. Помешивая, равномерно распределяем приправу. Долго обжаривать не нужно, достаточно просто разогреть рис в пряностях.
Как видите, пряный рис приготовить совсем не сложно. Он сам по себе уже является самодостаточным блюдом, хорошо сочетается с овощными салатами.
Ирина Квашнина специально для сайта Пряности, специи и приправы
© 2011, Пряности, специи и приправы. Материалы защищены законом об авторских и смежных правах. Копирование запрещено.
Приготовленный по данному рецепту рис получается пряном, но сухим
Для спасения блюда я отдельно на подсолнечном масле пассеровал лук (2 шт.) с двумя морковками, потертыми на крупной терке, куда добавил томатный соус (6 ложек) и посолил. Полученный результат превзошел все мои ожидания.